Вакуум на латыни значит – «пустота». В физике этим термином обозначают пространство, свободное от молекул любого вещества, включая набор газов, входящих в состав обычного воздуха.

Технически, вакуумная упаковка – метод предотвращения взаимодействия продукта с внешней средой: кислородом, азотом, углекислым газом и т.д. В результате продукт не окисляется и сохраняет вкус, аромат и привлекательный внешний вид в 2-3 раза дольше, чем в условиях обычной атмосферы.

Основные преимущества такой упаковки:

• Значительное увеличение срока годности пищевой продукции при сохранении всех остальных потребительских свойств.
• Защита продукта от влаги, пыли, окисления воздухом и т.д.
• Надёжный барьер от запаха продукта и протекания сока, жира и т.д.
• Возможность долгосрочной заморозки упакованной продукции.